Tocăniță de miel

Ingrediente:

• 1 kg carne de miel
• 1 ceapă mare
• usturoi
• ulei de măsline
• 2 linguri untură
• sare, piper, rozmarin uscat, boia dulce
• 2 pahare de vin alb

Mod de preparare

Porționăm carnea și o temperăm cu sare, piper, usturoi tocat, puțin rozmarin, boia , vin și untură. Lăsăm acoperite la frigider câteva ore (se poate dinainte cu o seară).

Într-o cratiță punem uleiul de măsline cu ceapa tocată mărunt și lăsăm să se călească ceapa, adăugăm usturoiul pisat și carnea. Lăsăm să se prăjească puțin pe toate părțile  și turnăm marinata și apa fierbinte. Lăsăm să fiarbă la foc domol, acoperită cca 1-1,2 ore, până carnea devine foarte fragedă. Din când în când adăugăm apă fierbinte. Gustăm de sare, piper și când carnea e foarte moale și fragedă, iar sosul este bine legat stingem.