Friptură de vită în vin roșu

Ingrediente:

• 1 carne de vită aprox. 750 gr
• 300 ml vin roșu sec
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 2-3 căței usturoi
• 2 foi dafin
• 1 fir cimbru
• 1/4 legătură pătrunjel
• 3 cuișoare
• 3-4 boabe de ienibahar
• 1/8 linguriță nucșoară măcinată
• 1 roșie
• 1 lingură pastă de roșii
• 1 lingură muștar
• 1/2 lingură oțet de vin roșu
• 2 linguri ulei
• sare, piper negru măcinat

Preparare:

Se taie ceapa și morcovul bucăți mari. Se curăță usturoiul. Într-un vas rezistent la căldură se încinge uleiul. Se prăjește carnea până se rumenește. Se scoate din oală. Se adaugă ceapa, morcovul, usturoiul, foile de dafin, cimbrul și pătrunjelul (fire întregi), cuișoarele și ienibaharul. La foc mare, amestecând din când în când, se sotează până ceapa începe să se rumenească ușor. Se adaugă pasta de roșii și se mai sotează 2 minute să se caramelizeze. Se adaugă muștarul și roșia tăiată bucăți. Se așază carnea înapoi în oala, peste legume. Se stinge totul cu vin roșu. Se completează cu apă astfel încât carnea să fie acoperită. Se presară sare, piper negru și nucșoară. Se adaugă oțetul. Se aduce la fierbere. Se acoperă vasul și se bagă la cuptor, la 160C, până când furculița intră ușor în carne. Se scoate vasul din cuptor. Strecurați sosul astfel încât în sită să rămână legumele și aromele. Păstrați separat lichidul. Scoateți din sită ienibaharul, cuișoarele și cimbrul. Acestea se vor arunca. Puneți legumele în blender și mixați până devine pastă. Adăugați încet, cu robotul mergând, din lichidul strecurat până aveți un sos cremos care curge ușor de pe lingură. Puneți sosul înapoi în vas și fierbeți-l 10 minute, să devină mai concentrat. Serviți carnea cu sos și piure de cartofi și un pahar din vinul roșu pus la friptură.