Miel cu usturoi și oțet balsamic

Ingrediente:

• 1.6 kg pulpă miel
• 1.5 kg cartofi
• 100 ml ulei măsline
• 50 ml oțet balsamic
• 50 gr slănină
• 2 morcovi
• 2 căței usturoi
• 1 lingura rozmarin mărunțit
• 1 lingura boia dulce
• 1 linguriță piper negru măcinat
• 1 legătură de pătrunjel verde
• Sare
• zeama și coaja rasă de la ½ de lămâie

Mod de preparare

Cartofii se curăță și se spală. Cartofii mai mari se taie felii groase și se așază pe fundul vasului ceramic. Toți cartofi se sărează se pune pătrunjel verde tocat, usturoi și puțin ulei de măsline. Pulpa de miel se curăță și se spală . Cu vârful cuțitului se înțeapă carnea și se pun în acele buzunărașe cățeii de usturoi și feliuțele de slăninuță. Se masează bine carnea cu sare, rozmarin, boia și ulei de măsline. Așezați  pulpa de miel  deasupra cartofilor, împreună cu rondele de morcovi. Turnați o cană de apă în vas. Pulverizați peste carne oțetul balsamic. Vasul ceramic, acoperit se dă la cuptor timp de 3 ore la 160 grade. Se  ridică capacul și se mai lasă la temperatura mare pentru rumenire.