Cotlet de porc cu sos de muștar

Ingrediente:

• 3-4 cotlete de porc
• 2 linguri făină
• sare
• piper
• cimbru uscat
• 20 g unt pentru prăjit
• 3 linguri ulei de măsline

Pentru sosul de muștar:

• 1 ceapa medie
• 50 ml vin alb
• 120 ml smântână
• 1 lingură muștar Dijon
• 1 linguriță muștar cu boabe
• sare
• piper

Mod de preparare

Carnea bătută puțin, ca pentru șnițele o condimentăm cu sare, piper și puțin cimbru. O tăvălim prin făină și apoi o scuturăm, să nu rămână prea multă făină lipită de carne. Prăjim carnea pe ambele părți, în tigaia în care am încins bine uleiul și untul topit. Când aceasta este prăjită, o scoatem din tigaie pe o farfurie.

În tigaia în care am prăjit cotletul de porc călim ceapa tocată mărunt, până devine sticloasă și moale, apoi stingem totul cu vin. Lăsăm pe foc 1 minut, apoi adăugăm smântână, sare și piper. După 1 minut adăugăm și muștarul.

Turnăm 150 ml apă, punem și friptura în sos, apoi lăsăm să fiarbă împreună aproximativ 4 minute pe fiecare parte. Dacă sosul este prea gros, mai adăugăm câteva linguri de apă.